Ingredientes
- 8 corazones de alcachofa
- 8 almendras tostadas
- 1 diente de ajo
- El zumo de 1/2 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
Preparación
Corta los corazones de las alcachofas en cuatro partes. Pon agua en un cazo o cazuela y hierve los corazones de alcachofa cortados con un poco de sal, entre 15 a 20 minutos.
Pasado este tiempo escurre los corazones de alcachofa y deja que se enfríen.
Mientras los corazones de alcachofa se enfrían pela y corta las almendras con cuidado. Pica el diente de ajo, retirando el brote que encontrarás en su interior.
Parte el limón por la mitad y exprímelo para obtener su jugo.
En el vaso de la batidora añade los corazones de alcachofa, el diente de ajo picado, las almendras cortadas y el zumo de limón. Añade ahora el aceite de oliva y el vinagre.
Tritúralo todo muy bien hasta conseguir una textura de mousse ligero y suave.
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