Ingredientes
- 2 aguacates grandes
- 100 g de gambas peladas
- 4 tazas de caldo de pescado
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1 yogur
- Ramitas de eneldo
- Pimienta negra molida
- Sal
- 1 lima
Preparación
En una cacerola pon el caldo de pollo con 2 tazas de pescado, y cocina al fuego. Cuando entre en ebullición añade el resto del caldo de pescado, bajando a fuego suave.
Pon las gambas peladas en otra cacerola con agua al fuego, y cocínalas durante 15 minutos, o hasta que estén cocinadas del todo. Resérvalas.
Pela los aguacates y trocéalos. Resérvalos.
Pela el diente de ajo y añádelo al vaso de la batidora junto con los trozos de aguacate, el yogur y el caldo de la anterior cacerola. Bátelo todo muy bien, hasta que se forme una crema lo más suave posible.
Para terminar, reserva en la nevera, dejando que se enfríe durante al menos 1 hora.
Al momento de servir, pon la crema de aguacate en vasitos, acompaña con gambas cocidas por encima, y decora con ramitas de eneldo. Parte la lima por la mitad y exprime un poquitín por encima.
