Las cremas son un buen recurso como primer plato para degustarla calentita en estos días de invierno. Esta receta de crema de puerros y huevos de codorniz nos parece un plato ideal para presentarlo en la cena de Nochebuena, almuerzo de Navidad, o cualquier otra festividad durante el invierno.
La crema de puerros suele gustar a los peques y con el huevo de codorniz coronando por encima la crema seguro que llamará su atención, los huevos de codorniz por su tamaño resultan atrayentes a la vista de los niños.
Ingredientes
- 400 g de puerros
- 500 g de patatas
- 250 ml de leche
- 1 l de caldo de pollo
- 250 ml de nata de cocinar
- 3 ramitas de perejil picaditas
- Una pizca de pimienta blanca
- Sal
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Un huevo de codorniz por persona
Elaboración
Lavamos bien los puerros y los cortamos en rueditas.
Quitamos la piel a las patatas y las lavamos.
En un caldero ponemos un poco de acote de oliva virgen para sofreír el puerro.
Cuando el puerro esté en su punto añadimos la mitad del perejil picadito, salpimentamos, removemos un poco, añadimos el caldo, las patatas cortadas por la mitad y la leche.
Cocinamos hasta que las papas estén tiernas.
Cuando estén tiernas añadimos la nata y cocinamos 5 minutos más. Apagamos el fuego y con el brazo de la batidora trituramos bien hasta hacer la crema.
Es el momento de freír los huevos de codorniz.
Sirve los platos con la crema de puerros calentita y encima, en el centro de cada plato de crema, un huevo de codorniz y espolvorea la otra mitad del perejil picadito.
Para completar este plato sí se desea podemos acompañarlo de unos picatostes de pan o pan frito.
