Ingredientes
- 600 g de calabaza
- 1 patata grande (puedes sustituir por batata)
- 1 cebolla grande
- 200 ml de nata líquida para cocinar
- 3 tazas de caldo base de verduras
- 4 quesitos en porciones
- 1 cucharada de mantequilla
- Aceite de oliva
- Cebollino
- Cilantro
- Pimienta negra molida
- Sal
Preparación
Pela la calabaza con cuidado de no cortarte, y límpiala interiormente retirando sus semillas. Pela la patata y la cebolla y trocéalas. Pon un chorrito de aceite de oliva en una olla grande o cazuela y rehoga ligeramente la patata, la cebolla y la calabaza troceada. Salpimenta, cubre con el caldo base de verduras y deja hervir durante 30 minutos.
Mientras tanto, pica el cebollino y el cilantro tras haberlos lavado. Reserva.
Pasado este tiempo, o cuando todo esté tierno, retira del fuego, añade los quesitos en porciones, la cucharada de mantequilla y tritúralo todo con la ayuda del brazo de la batidora, hasta que consigas una crema lo más suave posible.
Añade ahora la nata líquida y vuelve a batir de nuevo durante algunos minutos. Rectifica en sal y añade más pimienta negra molida si lo deseas.
Para terminar, sirve la crema bien caliente acompañando por encima con cilantro y perejil picado, y un chorrito de aceite de oliva por encima.
Si lo deseas también puedes decorar añadiendo unas pocas semillas de calabaza por encima.