Ingredientes

600 g de calabaza
1 patata grande (puedes sustituir por batata)
1 cebolla grande
200 ml de nata líquida para cocinar
3 tazas de caldo base de verduras
4 quesitos en porciones
1 cucharada de mantequilla
Aceite de oliva
Cebollino
Cilantro
Pimienta negra molida
Sal

Preparación

Pela la calabaza con cuidado de no cortarte, y límpiala interiormente retirando sus semillas. Pela la patata y la cebolla y trocéalas. Pon un chorrito de aceite de oliva en una olla grande o cazuela y rehoga ligeramente la patata, la cebolla y la calabaza troceada. Salpimenta, cubre con el caldo base de verduras y deja hervir durante 30 minutos.

Mientras tanto, pica el cebollino y el cilantro tras haberlos lavado. Reserva.

Pasado este tiempo, o cuando todo esté tierno, retira del fuego, añade los quesitos en porciones, la cucharada de mantequilla y tritúralo todo con la ayuda del brazo de la batidora, hasta que consigas una crema lo más suave posible.

Añade ahora la nata líquida y vuelve a batir de nuevo durante algunos minutos. Rectifica en sal y añade más pimienta negra molida si lo deseas.

Para terminar, sirve la crema bien caliente acompañando por encima con cilantro y perejil picado, y un chorrito de aceite de oliva por encima.

Si lo deseas también puedes decorar añadiendo unas pocas semillas de calabaza por encima.