Receta Pescado Besugo con cava
Pescado

Besugo con cava

Prepara esta receta deliciosa receta de besugo con cava, una forma diferente y especial de preparar este pescado que seguramente será el almuerzo o cena ideal para estos días tan especiales.

Cómo preparar besugo con cava

Esta receta de besugo con cava, es una receta ideal para preparar en la Cena de Nochebuena, Nochevieja, almuerzo de Año Nuevo, o también podemos prepararla, en cualquier otro momento del año que nos apetezca disfrutar de este delicioso pescado cocinado al horno.

Podemos escoger otro tipo de pescado y prepararlo con esta misma receta, ya sabemos, que para estas fechas abundan en las pescaderías una amplia gama de pescados.

Ingredientes

  • 1 besugo 
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo sin piel
  • 2 patatas grandes
  • 250 g de champiñones frescos laminados
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 50 g de mantequilla
  • 500 ml de cava
  • Una pizca de pimienta blanca molida
  • Sal
  • El jugo de medio limón
  • Unas hojitas de perejil picaditas

Elaboración

Pedimos al pescadero que además de limpiarnos de vísceras el pescado nos haga unos 3 cortes transversales en el lomo del pescado. Una vez en casa, lavamos el pescado y lo secamos con un paño limpio.

En los cortes del pescado ponemos dentro una rueda de limón, salpimentamos el besugo y reservamos.

Ponemos el horno a precalentar con una temperatura de 200ºC.

En una sartén ponemos el aceite a calentar para rehogar el puerro. Cuando el puerro esté en su punto, añadimos el cava y bajamos el fuego, cocinamos unos 10 minutos.

Mientras quitamos la piel a las patatas, las lavamos y las cortamos en láminas bastante finas.

En otra sartén con la mantequilla salteamos los champiñones laminados junto con los dientes de ajo picaditos y hasta que los champiñones suelten el agua, entonces añadimos un poco de sal y pimienta blanca molida, removemos y apagamos el fuego.

Ponemos solo el puerro rehogado repartido en una fuente para cocinar en el horno, sacaremos el puerro con ayuda de una espumadera y reservamos el caldo de cava.

Encima del puerro ponemos las láminas de las patatas y luego el besugo.

Echamos por encima el resto del jugo del limón, un poco de caldo de cava y los champiñones laminados por los alrededores.

Introducimos la bandeja en el horno y cocinamos a 200ºC, durante unos 25 o 30 minutos.

De cuando en cuando, durante el tiempo de cocinado vamos regando el besugo con el caldo de cava y los jugos que va soltando.

Extraemos el besugo del horno, le ponemos el perejil picadito por encima y ya tenemos listo nuestro besugo con cava.

5/5 (1 Review)
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