Receta Pescado Budín de pescado
Pescado

Budín de pescado

A este budín de pescado podemos darle un toque ligero, o algo más intenso de sabor, dependiendo del pescado que elijamos para hacerlo

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Cómo hacer Budín de pescado

El budín de pescado es una receta fácil de elaborar, ligera y suave a la vez, a la que podemos recurrir tanto como aperitivo o como un primer plato, ya que siempre queda delicioso, a la par que exquisito.  En esta ocasión lo hemos preparado con filetes de lenguado, pero podemos recurrir a cualquier variedad de pescado como la merluza, bacalao, lubina o salmón.

Ingredientes

  • 400 g de filetes de lenguado
  • 6 huevos
  • Una rebanada de pan de barra
  • Un vaso de leche (para remojar el pan)
  • Una pizca de pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen
  • 200 g de salsa romesco
  • Una lata o bote de pimientos del piquillo

Preparación

Salpimentamos los filetes de lenguado. Ponemos un poco de aceite en una sartén a calentar y marcamos un poco los filetes de lenguado por ambos lados. Troceamos de forma menuda los filetes (desmigajado).

Ponemos la rebanada de pan a remojar en la leche. Cortamos en trocitos los pimientos de piquillo. Batimos bien los huevos, añadimos la salsa romesco, el pan escurrido, los pimientos, el pescado desmigajado salpimentamos ligeramente y removemos un poco.

Con un poco de aceite engrasamos las paredes y el fondo del molde. Vertemos lo que hemos preparado dentro del molde y lo cocinamos al baño maría tapado y en el horno.

Cocinamos el budín con una temperatura de 180º C durante media hora. Extraemos del horno, lo desmoldamos y a la hora de servirlo lo vamos cortando en lonchas.

Acompañaremos el budín de lenguado con pimientos del piquillo y salsa romesco.

Otras sugerencias de salsas para acompañar este exquisito budín: un poco de mahonesa o salsa rosa.

Receta original de Teresa Ortiz.

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