La salsa de cebolletas se convierte en una opción apetitosa e increíble para acompañar pescados cocidos, independientemente del plato que se vaya a preparar, y la forma de cocción en sí. Combina, por ejemplo, a la perfección con una merluza a la plancha, o con un bacalao cocido. El sabor del pescado combinará muy bien, y la salsa realzará todo su potencial. Y también es una opción excelente con moluscos.
Ingredientes
- 1 taza de caldo
- Medio litro de vino blanco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 2 cebolletas
- 3 ramitas de estragón
- 2 ramitas de perejil
- Romero
- Pimienta negra molida
- Sal
Preparación
En una cazuela de barro pon el caldo, el vino blanco y el aceite de oliva. Cocina al fuego y, cuando empiece a hervir, deja hirviendo hasta que el líquido se reduzca por la mitad.
Mientras tanto, pela los dientes de ajo y las cebolletas, y pícalo todo muy finamente.
Justo cuando el líquido de la cocción se reduzca, reduce el fuego y añade el resto de los ingredientes. Salpimenta al gusto y deja que vuelva a hervir de nuevo.
Retira finalmente del fuego y vierte la salsa en una salsera previamente calentada.
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