Los mojos son unas salsas canarias que se preparan principalmente para acompañar las papas arrugadas, el sancocho, otras recetas de pescado, lapas, tollos, pulpo, calamares, chocos, chipirones, gofio con mojo, queso ahumado y también para carnes.
En nuestro blog podrás visitar la receta del mojo rojo picón canario y el mojo verde o mojo de perejil.
En esta ocasión queremos detallarte como elaborar el mojo Palmero, un mojo típico que será ideal para estas fiestas.
Ingredientes
- Una cabeza de ajo (sin piel y picadita)
- Comino en grano (una cucharadita)
- 12 pimientas rojas de la Isla de la Palma
- 250 ml de aceite de oliva virgen
- 4 cucharadas de vinagre de vino
- Un poco de sal gruesa
Elaboración
Para hacer este mojo, el día anterior tenemos que poner las pimientas rojas de remojo en agua.
Luego quitarles las semillas y las cortamos en trocitos.
Ponemos las pimientas en el almiré con la cabeza de ajo que hemos pelado y picado previamente, la sal, el comino, y con el mortero machacamos todo.
Para finalizar agregamos tanto el aceite como el vinagre poco a poco, removemos y ya podemos degustar un exquisito mojo Palmero.
