Receta Salsas Mojo cochino canario
Salsas

Mojo cochino canario

Este mojo cochino es una salsa ideal para adobar carnes o pescados o incluso acompañar las tradicional papas arrugadas de las Islas Canarias, te animamos a prepararla durante estas fiestas.

Cómo preparar mojo cochino canario

El mojo popular en las Islas canarias, es un adobo que se prepara para dar sabor a las carnes.

Las carnes se ponen en remojo en este preparado, lo que se conoce como «adobar» y luego se cocinan las carnes con este mojo.

En otras ocasiones hemos detallado las recetas de mojo picón, mojo de cilantro e incluso mojo de perejil. Ahora nos toca mencionar al tradicional mojo cochino, un mojo singular pero realmente delicioso.

Ingredientes

  • 7 dientes de ajo sin piel y picaditos
  • Un poco de pimienta negra molida
  • Pimentón dulce (una cucharadita)
  • Una hoja de laurel
  • Una cucharilla de orégano
  • 2 ramas de tomillo seco
  • 2 ramas de tomillo fresco
  • 3 cucharadas de vinagre
  • Un vasito de vino blanco
  • Un poco de sal gruesa

Elaboración

En el almiré ponemos la pimienta negra, la sal, los dientes de ajo picaditos y con el mortero machacamos bien.

Ahora agregamos, las ramitas de tomillo frescas y secas, el pimentón dulce, y el orégano, machacamos de nuevo, añadimos el vino y el vinagre, mezclando bien para integrar.

Ponemos el mojo cochino en una fuente honda para poner las carnes dentro y que se vayan impregnando del sabor del adobo.

Dejaremos las carnes dentro del mojo de cochino en del frigorífico la noche anterior o como mínimo 8 horas antes de asarlas freírlas o cocinarlas.

5/5 (1 Review)

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