Receta Sopas Sopa fría de remolacha
Sopas

Sopa fría de remolacha

Para los días de mayor calor, esta sopa de remolacha fría es ideal, no solo por refrescante, sino deliciosa. Además, es tremendamente fácil de hacer.

Cómo hacer sopa fría de remolacha

Ingredientes

  • 950 g de remolacha cocida
  • 70 g de pepino
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharada de perejil fresco
  • 1 cucharada de eneldo fresco
  • 4 cucharadas de nata agria

Preparación

Corta la remolacha y, en el robot de cocina, pon la remolacha cortada, el vinagre de manzana y el azúcar. Tritúralo todo bien durante algunos minutos, hasta que obtengas una crema o puré más bien grueso.

Pasa este puré a un cuenco o tazón grande y reserva en la nevera durante al menos 12 horas, para servirla bien fría.

Al momento de servir, lava bien el pepino y córtalo en dados. Resérvalo. Sirve en tazones o platos hondos, y añade por encima 1 cucharada de nata agria por cada plato o tazón, el pepino cortado, el eneldo y el perejil fresco.

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