Conejo con romero

Te presentamos una manera sencilla y muy sana de preparar esta carne blanca tan exquisita. El conejo es una de las mejores proteínas animales que podemos consumir, por su bajo contenido en grasas y si además lo preparemos al horno, es aún mejor que en cualquier otra elaboración, porque le potenciará su sabor sin añadirle otros ingredientes o condimentos.

Ingredientes

• 1 conejo 
• 3 dientes de ajo 
• 1 vaso de vino blanco 
• Romero en polvo 
• Perejil 
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración

Limpia bien el conejo y sécalo. Luego trocéalo en 7 u 8 pedazos.  Pela los dientes de ajo. Pícalos conjuntamente con el perejil. En un mortero machaca los dientes de ajo. Rocía los dientes de ajo machacados con el vaso de vino blanco.  Espolvorea el conejo con el romero en polvo. 

Coloca el conejo en una cazuela de barro, báñalo con un chorrito de aceite de oliva, salpimenta al gusto e incorpora el ajo machacado y el perejil. Deja macerar durante 3 horas. Añade la picada del mortero y ponlo en la cazuela, cociendo a fuego medio. Mantén así hasta que el conejo esté tierno y la salsa haya espesado.