Esta receta de conejo en salmorejo canario es una de las recetas que forma parte de nuestra gastronomía de Canarias. Una receta sencilla de preparar y muy sabrosa.
Puedes ver en nuestro blog como elaborar esta exquisita salsa o adobo conocida como salmorejo canario. Te indicamos como prepararlo y te animamos a que lo pruebes.
Ingredientes
- 1 conejo de un kilo
- salmorejo canario
Elaboración
Elaboramos primero el salmorejo canario.
Troceamos la carne de conejo, la ponemos en un recipiente o bandeja y por encima lo bañamos con el salmorejo canario que previamente hemos elaborado.
Ponemos el conejo en la nevera y dejamos macerar durante toda la noche o al menos 12 horas antes de cocinarlo.
Transcurrido el tiempo extraemos el conejo de la nevera.
Ponemos un poco de aceite en un caldero a calentar para ir dorando la carne de conejo.
Cuando los tengamos todos dorados, añadimos el salmorejo al caldero junto al conejo, removemos bien y cocinamos todo junto
Con fuego medio, cuando hierva cocinamos uno 10 minutos más.
Apagamos el fuego, tapamos para que repose y ya lo tenemos listo para servir.
El conejo en salmorejo canario solemos acompañarlo de unas papas sancochadas a las que le añadimos por encima la salsa del salmorejo que tiene el guiso, quedan muy ricas.
¡Buen provecho!
Receta original de Teresa Ortiz Suárez.
