Ingredientes
- 2 tazas de suero de leche
- 1 taza de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/3 taza de azúcar
- 4 huevos
- 2 tazas de harina de maíz
- 2 tazas de harina sin gluten
- 1 cucharadita de goma de xantano
- 1 cucharadita de sal
Elaboración
En un cuenco coloca el suero de leche y el bicarbonato de sodio, y mezcla bien.
En otro cuenco, un poco más grande, pon la mantequilla y derrítela en el microondas. Una vez derretida, añade el azúcar y, con la ayuda de una cuchara de madera, mézclala con la mantequilla. Añade los huevos y la combinación de suero de leche y bicarbonato, y mezcla hasta que se combinen.
En un recipiente aparte mezcla la harina sin gluten, la harina de maíz, la goma de xantano y la sal. Añádelos ahora a los ingredientes húmedos y remueve bien.
Engrasa un molde redondo de al menos 22 centímetros. Vierte la masa y hornea a 190 ºC durante 30-35 minutos, hasta que la parte superior esté dorada, no se hunda al presionarlo con la yema del dedo, y cuando al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Una vez cocinado, retira del horno y deja que se enfríe un poco antes de servir.
¿Qué hacer si no tengo suero de leche?
No te preocupes, puedes utilizar suero de mantequilla. O, en caso de no tener tampoco, puedes sustituirlo por algunas de las siguientes opciones:
- 1 cucharada de vinagre blanco + media taza de leche. Solo tendrás que removerlo luego de mezclarlo, y dejarlo reposar durante 5 minutos antes de añadirlo a la receta.
- 1 taza de yogur natural
- 1-3/4 cucharaditas de crema tártara + 1 taza de leche
