Receta Pescado Sancocho con cherne
Pescado

Sancocho con cherne

Aprende a preparar este delicioso sancocho de cherne, una receta sencilla y sobretodo ideal para disfrutar durante estas fechas.

Cómo preparar sancocho canario

Una receta que no puede faltar en los hogares canarios en estas fechas de Semana Santa, así como en otras festividades de la Isla como el caso del día de Canarias o cualquier otra celebración o evento.

El sancocho se prepara con pescado salado, aunque esta receta la hemos preparado con cherne pues es el pescado al que más se recurre. También podemos elaborar el sancocho con corvina o lubina salada.

El sancocho se acompaña con mojo verde o rojo y una buena pella de gofio.

Si no conoces esta receta, o nunca la has preparado, te animamos a que la prepares.

Tendremos en cuenta que el pescado, al ser salado debemos hacerle unos días antes el remojo previo así como los cambios de agua.

Ingredientes

  • Un kilo de cherne salado
  • 2 cebollas
  • 4 ramitas de perejil
  • 350 g de batata amarilla (boniato)
  • 750 g de papas

Elaboración

Pedimos al pescadero que nos corte el cherne en trozos algo gruesos.

Dos días antes ponemos el cherne de remojo en agua y cada cierto tiempo vamos cambiando el agua, por agua limpia hasta el momento en que vayamos a cocinar el sancocho.

Ponemos agua limpia, el cherne dentro las cebollas, las ramitas de perejil y cocinamos con fuego medio durante 30 minutos.

Sacamos el cherne, colamos el caldo que reservaremos y descartamos las cebollas y el perejil.

En el caldo que hemos colado añadimos las papas y las batatas que previamente hemos pelado y cortado.

Antes de que las papas estén cocinadas del todo ponemos dentro el cherne y cocinamos hasta que las papas estén tiernas.

Apagamos el fuego, retiramos primero el pescado antes de escurrir lo ponemos en una bandeja.

Escurrimos las papas y las batatas.

En la bandeja presentamos para servir junto al cherne, las papas, las batatas, la pella de gofio y una salsera con mojo verde o rojo, el que más te guste para acompañar y degustar el sancocho.

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