Mojo verde de perejil

Ingredientes

• Medio manojo de perejil picado
• 4 dientes de ajo (sin piel y picados)
• 1/2 pimiento verde
• Media cucharadita de comino
• 1 pizca de pimienta verde (sin semillas)
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 chorrito de vinagre de vino
• Sal gorda

Elaboración

Pela los dientes de ajo y pícalos muy bien. Lava el perejil y trocéalo. Pon los dientes de ajo, el perejil, y la pimienta verde en un mortero y machácalo todo bien.

Agrega al majado el comino y la sal gruesa. Trocea el pimiento verde y añádelo, y vuelve a machacar todo de nuevo.

Añade el chorrito de vinagre, el aceite de oliva, y con la ayuda de una cuchara de madera, remuévelo todo bien para que se mezclen.

¡Listo! Dispón el mojo verde de perejil en un cuenco o salsera para servir y acompañar tus platos favoritos.