Pan de plátano (Banana Bread)

Ingredientes

• 140 g de harina integral
• 100 g de harina con levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de levadura
• 300 g de puré de plátano
• 4 cucharadas de sirope de ágave
• 3 huevos grandes
• 150 ml de yogur natural
• 30 g de nueces picadas
• Una pizca de sal
• Mantequilla

Preparación

Empezaremos precalentando el horno a 160 ºC (y con ventilador a 140 ºC). Engrasa con un poco de mantequilla el molde para nuestro pan de plátano, y luego pon un poco de papel para hornear en el fondo y a los lados.

En un cuenco grande mezcla las dos harinas, la levadura, el bicarbonato de sodio y una pizca de sal.

Pela los plátanos y escáchalos con la ayuda de un tenedor, hasta obtener un puré. Luego mézclalos con el sirope de ágave, los huevos y el yogur. Añade ahora los ingredientes secos, y vuelve a mezclar bien. Integra las nueces picadas, y mezcla un poco más.

Añade la masa al molde y hornea durante 1 hora 10 minutos, o bien, hasta que al introducir una brocheta salga perfectamente limpia.

Una vez cocinado, deja que se enfríe sobre la rejilla del horno.