Ingredientes
- 140 g de harina integral
- 100 g de harina con levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de levadura
- 300 g de puré de plátano
- 4 cucharadas de sirope de ágave
- 3 huevos grandes
- 150 ml de yogur natural
- 30 g de nueces picadas
- Una pizca de sal
- Mantequilla
Preparación
Empezaremos precalentando el horno a 160 ºC (y con ventilador a 140 ºC). Engrasa con un poco de mantequilla el molde para nuestro pan de plátano, y luego pon un poco de papel para hornear en el fondo y a los lados.
En un cuenco grande mezcla las dos harinas, la levadura, el bicarbonato de sodio y una pizca de sal.
Pela los plátanos y escáchalos con la ayuda de un tenedor, hasta obtener un puré. Luego mézclalos con el sirope de ágave, los huevos y el yogur. Añade ahora los ingredientes secos, y vuelve a mezclar bien. Integra las nueces picadas, y mezcla un poco más.
Añade la masa al molde y hornea durante 1 hora 10 minutos, o bien, hasta que al introducir una brocheta salga perfectamente limpia.
Una vez cocinado, deja que se enfríe sobre la rejilla del horno.
