
Las crepes son una masa fina que se elabora con harina y son de origen francés. Podemos degustarlos tanto en preparación de recetas dulces como saladas. Dejando volar un poco nuestra imaginación podemos preparar diferentes y exquisitos rellenos.
Como aperitivo, comida o cena ligera esta receta de crepes con relleno de queso crema y salmón ahumado queda muy rica y es muy sencilla de preparar. Previamente elaboraremos las crepes, les indicamos como hacerlas y una vez cocinadas, las rellenaremos.
Ingredientes para hacer la masa de crepes
- 100 g de harina
- 250 ml de leche
- 2 huevos
- 50 g de mantequilla
- Una pizca de sal
- Una cucharadita de mantequilla para engrasar la sartén o un poco de aceite de girasol
Ingredientes para el relleno
- Crepes (elaborados previamente)
- 200 g de queso en crema (ligero o 0 % grasa)
- 250 g de salmón ahumado en lonchas
- Un yogurt natural
- Una cebolleta
- Un poco de eneldo fresco o seco (para el rellenar y para acompañar)
- Aceite de oliva virgen
- Un poco de sal
Elaboración de la masa de crepes
Ponemos la mantequilla a fundir en un calentador con fuego mínimo o en el microondas unos 30 segundos.
Para hacer la masa de crepes comenzaremos batiendo los ingredientes líquidos, la leche, los huevos y la mantequilla derretida.
Luego añadimos la harina, la sal y batimos hasta conseguir una masa cremosa sin grumos.
Ponemos un poco de mantequilla en la sartén a calentar para que se funda.
Cuando esté caliente con ayuda de una cuchara ponemos un poco de masa en el centro y movemos la sartén para expandir la masa.
Cocinamos primero, por un lado, cuando esté cuajado o ligeramente dorado le damos la vuelta y cocinamos el otro lado.
Lo ponemos sobre un plato y hacemos lo mismo con el resto de la masa hasta finalizar las crepes.
Elaboración del relleno de crepes
Cortamos en trocitos las lonchas de salmón ahumado.
Lavamos y picamos finamente la cebolleta y el eneldo sí es fresco.
En una sartén con un poquito de aceite pochamos la cebolleta.
En un bol mezclamos bien el yogurt con el queso crema, un poquito de sal y un poco de eneldo picadito, removemos.
Una vez que la cebolleta esté en su punto apagamos el fuego, añadimos el queso crema, el salmón picadito y removemos.
A continuación, vamos rellenando las crepes y doblamos cada una de las crepes como se prefiera, en 4 o de forma cilíndrica.
Las crepes podemos servirlas calentitas o frías y con un poquito de eneldo picadito por encima.