Receta Ensaladas Ensalada de habas, judías verdes y quesos
Ensaladas

Ensalada de habas, judías verdes y quesos

Las ensaladas con legumbres son una opción ideal para introducir proteínas sin necesidad de preparar un caldo o guiso, esta ensalada además de habas, tiene judías verdes y quesos, que le aportará al plato los nutrientes indispensables.

Cómo preparar ensalada de habas, judias verdes y quesos

Si te gustan las ensaladas, esta receta es un buen recurso para ampliar y enriquecer nuestro recetario de recetas de ensaladas. Cerquita ya como estamos de primavera y verano las ensaladas comienzan a apetecernos más en estas dos estaciones. Una receta de ensalada de verduras, quesos y aliñada con una deliciosa vinagreta de tomate.

Ingredientes

  • Medio kilo de habichuelas (judías tiernas)
  • Medio kilo de habas tiernas
  • 175 gr de queso fresco, tipo Burgos
  • 100 gr de queso (manchego)
  • 4 tomates firmes
  • Unas hojitas de hierbabuena (opcional)
  • Un chorrito de vinagre de Jerez
  • Un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • Un poco de sal

Elaboración

Lavamos bien las habichuelas y quitamos las vainas a las habas. En un caldero con agua y un poco de sal ponemos a cocinar las habas y las habichuelas. Cocinamos durante 15 minutos. Retiramos del fuego, escurrimos y reservamos. Lavamos los tomates, le quitamos la piel, las semillas y los cortamos en daditos.

El queso fresco lo cortamos en daditos, y el queso manchego en lonchas muy finitas con ayuda de un pelador. En un cuenco o salsera ponemos el vinagre de Jerez, el aceite, un poco de sal, y las hojitas de hierbabuena picaditas. Removemos para mezclar todo bien. Añadimos los daditos de tomate a la vinagreta y mezclamos. Presentamos la ensalada con las habas, las habichuelas cortadas en trocitos, los quesos por encima y aliñamos con la vinagreta de tomate.

Podemos servir esta ensalada tanto tibia como fría.

Receta original de Teresa Ortiz Suarez.

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