Las acelgas podemos prepararlas y consumirlas de diversas formas, en potajes, cremas, rellenas, rebozadas, en revueltos, o en tortilla, receta que presentamos hoy.
Nos encontramos en plena temporada de las acelgas, buen momento para degustarla y beneficiarnos de sus propiedades nutritivas. Esta receta es ideal para una cena ligera o como primer plato.
Ingredientes
- 4 huevos
- 80 gr. de hojas de acelgas
- 2 cucharadas de queso rallado Parmesano
- Aceite de oliva virgen
- Un poco de sal
Elaboración
Quitamos las partes duras de las hojas de acelgas (pencas) nos quedamos solo con las hojas y las lavamos bien. Las escaldamos con agua y un poco de sal durante 3 minutos. Escurrimos las acelgas y las cortamos por la mitad o en tres trozos dependiendo del tamaño de las hojas.
En un bol batimos bien los huevos, con un poco de sal y el queso rallado Parmesano. Ahora añadimos las hojas de acelgas y mezclamos. Preparamos una fuente para horno y la untamos bien con un poco de aceite por los lados y por el fondo de la bandeja para cocinar la tortilla.
Ponemos dentro de la bandeja el batido y cocinamos en el horno con una temperatura de 180º C durante 15 minutos. Extraemos del horno y la serviremos tibia o fría como se prefiera.
Receta original de Teresa Ortiz Suarez.
