Nidos de huevo de pan

Una receta sencilla, fácil de elaborar, ideal como cena, o quizás también como aperitivo sobre todo sí te gustan los huevos, nos encantan preparados de cualquier forma.

Ingredientes

• 6 panecillos redondos
• 3 tomates pequeños maduros
• 300 gramos de chorizo
• 6 huevos
• 300 gramos de canónigos
• Un poco de orégano
• Una pizca de pimienta negra molida
• Una pizca de sal
• 150 gramos de queso parmesano rallado

Elaboración

Ponemos el horno a precalentar con una temperatura de 180º. Lavamos los tomates, le quitamos la piel y los cortamos en daditos. Ponemos a los tomates un poco de sal, una pizca de pimienta negra, orégano y removemos un poco.

Cortamos en taquitos pequeños el chorizo. Cortamos la parte de encima de los panecillos, extraemos toda la miga para poder rellenarlos. Repartimos los tomates dentro de cada panecillo, el chorizo, el queso parmesano y abrimos un huevo también dentro de cada panecillo.

Colocamos los panecillos sobre la bandeja del horno y lo dejamos cocinando durante unos 8 o 10 minutos, dependiendo de cómo prefieras el huevo, que la yema quede para mojar o más bien seca. Mientras, lavamos y escurrimos los canónigos. Retiramos los panecillos del horno y lo servimos acompañados de los canónigos.

Receta original de Teresa Ortiz Suarez.