Tallarines con salsa de Provenzales

Esta receta de tallarines con salsa de provenzales, podemos prepararla también con cualquier otro tipo de pasta que prefieras. La salsa que acompaña a los tallarines, es una salsa hecha con algunas hiervas provenzales como la mejorana, el tomillo, orégano, albahaca y finas hierbas, como es el caso del cebollino.

Para esta receta hemos utilizado hierbas frescas, si acaso no las consiguieras puedes recurrir a las hierbas provenzales secas. Si te gustan las hierbas provenzales y la pasta esta receta seguro que te gustará y es muy sencilla de preparar.

Ingredientes

• 400 g de tallarines
• 4 ramas de mejorana
• 4 ramas de orégano
• 12 hojas de albahaca
• 12 tallos de cebollino
• 4 cebollas tiernas
• 2 dientes de ajo
• 200 g de queso fresco
• 50 g de queso rallado parmesano
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Lavamos bien las hierbas, el cebollino y lo picamos todo.

Quitamos la piel a los dientes de ajo y apartamos de las cebollas tiernas las partes verdes.

En un caldero ponemos un poco de agua para escaldar las cebollas y los dientes de ajo, unos 3 minutos.

Apagamos el fuego y reservamos, incluso el agua que necesitaremos para hacer la salsa.

En un mortero pondremos las cebollas troceadas y los ajos que hemos escaldado junto con las hierbas que tenemos picaditas.

Añadimos unos granitos de sal gruesa y machacamos todo muy bien, agregamos el queso fresco cortado en trocitos y un poquito de aceite de oliva, volvemos a machacar con el mortero o si se prefiere se puede hacer todo junto en una trituradora.

A la salsa le añadiremos medio cucharón de agua del escaldado de cebollas y ajo que teníamos reservada y removemos bien.

Ponemos en un caldero agua con un poco de sal a hervir para cocinar los tallarines, le damos el punto que más nos guste al dente o algo más tiernos y luego los escurrimos.

Añadimos la salsa de hierbas provenzales por encima de los tallarines y removemos para ligar bien.

Servimos los tallarines en platos individuales y con el queso rallado parmesano por encima.

Esperamos que les guste.