Esta receta de tallarines con salsa de provenzales, podemos prepararla también con cualquier otro tipo de pasta que prefieras. La salsa que acompaña a los tallarines, es una salsa hecha con algunas hiervas provenzales como la mejorana, el tomillo, orégano, albahaca y finas hierbas, como es el caso del cebollino.
Para esta receta hemos utilizado hierbas frescas, si acaso no las consiguieras puedes recurrir a las hierbas provenzales secas. Si te gustan las hierbas provenzales y la pasta esta receta seguro que te gustará y es muy sencilla de preparar.
Ingredientes
- 400 g de tallarines
- 4 ramas de mejorana
- 4 ramas de orégano
- 12 hojas de albahaca
- 12 tallos de cebollino
- 4 cebollas tiernas
- 2 dientes de ajo
- 200 g de queso fresco
- 50 g de queso rallado parmesano
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Lavamos bien las hierbas, el cebollino y lo picamos todo.
Quitamos la piel a los dientes de ajo y apartamos de las cebollas tiernas las partes verdes.
En un caldero ponemos un poco de agua para escaldar las cebollas y los dientes de ajo, unos 3 minutos.
Apagamos el fuego y reservamos, incluso el agua que necesitaremos para hacer la salsa.
En un mortero pondremos las cebollas troceadas y los ajos que hemos escaldado junto con las hierbas que tenemos picaditas.
Añadimos unos granitos de sal gruesa y machacamos todo muy bien, agregamos el queso fresco cortado en trocitos y un poquito de aceite de oliva, volvemos a machacar con el mortero o si se prefiere se puede hacer todo junto en una trituradora.
A la salsa le añadiremos medio cucharón de agua del escaldado de cebollas y ajo que teníamos reservada y removemos bien.
Ponemos en un caldero agua con un poco de sal a hervir para cocinar los tallarines, le damos el punto que más nos guste al dente o algo más tiernos y luego los escurrimos.
Añadimos la salsa de hierbas provenzales por encima de los tallarines y removemos para ligar bien.
Servimos los tallarines en platos individuales y con el queso rallado parmesano por encima.
Esperamos que les guste.