Ingredientes
- 400 g de pasta
- 400 g de pimientos
- 400 g de tomate
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- Queso de cabra o de oveja
- Pimentón
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración
Lava los pimientos, ábrelos, quítales el troncho y las semillas y ponlos en una bandeja con un chorrito de aceite para meterlos en el horno. De esta forma conseguiremos que se ablanden a fuego lento. Sácalos y, con paciencia, quítales la piel fina que los cubre.
Córtalos en tiras a lo largo, recogiendo su jugo. Mientras tanto, calienta en una sartén el aceite con el ajo previamente machacado, en donde también echaremos los tomates lavados, pelados y cortados en tiras finas Después de varios minutos de cocción a fuego lento, agrega los pimientos, mézclalos y continua la cocción después de haberlos tapado.
Tras 10 minutos, agrega la sal necesaria, el pimentón y el perejil picado poco antes de retirarlo del fuego.
5/5
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