Una receta sencilla de elaborar para preparar gratinada en el horno. El delicado sabor de la merluza acompañada de esta salsa de albahaca queda muy rica y apetecible. La salsa de albahaca es una salsa italiana conocida también con el nombre de pesto. Sencilla de elaborar es una salsa ideal para acompañar platos de pasta, carne, pescados, ensaladas.
Ingredientes
- Filetes de merluza o lomos sin espinas
- Sal
Ingredientes para la salsa de albahaca
- 30 g de hojas de albahaca
- 50 g de queso rallado parmesano
- 125 ml de aceite de oliva virgen
- Un diente de ajo
- Una cucharada de piñones
- 20 g de perejil picadito
- Una cucharadita de mantequilla
- Una pizca de pimienta negra molida
- Sal
Elaboración
Comenzamos preparando la salsa de albahaca. Quitamos la piel al diente de ajo y lo machacamos en el mortero con los piñones. Ponemos el majado en la batidora y le añadimos el resto de los ingredientes. Batimos todo junto para hacer la salsa.
Precalentamos el horno a 180º C. Ponemos una pizca de sal a los filetes de merluza.
En un caldero cocinamos unos 15 minutos al vapor la merluza, con fuego suave. Extendemos los filetes de merluza en una fuente para cocinar en el horno. Por encima de la merluza echamos unas cucharadas de salsa de albahaca.
Introducimos la fuente en el horno que tendrá la temperatura de 180º C, ponemos en marcha el grill y gratinamos la merluza unos 3 o 4 minutos. Ya tenemos lista nuestra merluza con salsa de albahaca, esperamos que les guste.
Este plato podemos degustarlo acompañado de unas papas cocidas, un arroz, una buena ensalada, con lo que se prefiera al gusto.
Receta original de Teresa Ortiz Suarez.
