Estofado de ternera con zanahorias

Ingredientes

• 800 g de estofado de ternera
• 1 cebolla
• 3 zanahorias
• 2 palos de apio
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de puré de tomate
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 2 cubos de caldo de carne
• 600 ml de agua
• Hojas de laurel al gusto
• 2 ramitas de tomillo
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

Comenzaremos poniendo el horno a calentar a 160 ºC.

Pela la cebolla y pícala finamente. Pela las zanahorias, lávalas y córtalas en rodajas gruesas. Lava también el apio y córtalos en rodajas igualmente gruesas. Pon estos ingredientes en la cacerola con las hojas de laurel y 1 rama de tomillo entero. Añade la cucharada de mantequilla y de aceite de oliva, y cocina durante 10 minutos.

Pasado este tiempo, añade la harina, seguido del puré de tomate y la salsa Worcestershire. Desmenuza los cubos de caldo de carne, y añádelos.

Luego, poco a poco, añade el agua y la carne de ternera cortada en trozos grandes. Deja hervir a fuego lento.

Cubre e introduce en el horno, cocinando a la temperatura indicada (160 ºC) durante 2 horas y 30 minutos. Luego destapa la cacerola y deja cocinando al horno durante 30 minutos más, hasta que la carne esté verdaderamente tierna, y la salsa se haya vuelto espesa.

Para terminar, al momento de servir acompaña con el resto de la ramita de tomillo que hemos reservado.