Receta Carne Lomo de cerdo a la naranja
Carne

Lomo de cerdo a la naranja

Delicioso, suave y tremendamente tierno, puedes completar la receta añadiendo por encima del lomo unos cuantos arándanos frescos.

Cómo hacer Lomo de cerdo a la naranja

Ingredientes

  • 650 g de lomo de cerdo
  • 1 vaso de zumo de naranja
  • 40 g de harina
  • 1 yema de huevo
  • 1 vasito de vino blanco
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Perejil
  • Pimienta
  • Sal
  • Agua

Ingredientes para la guarnición

  • 5 o 6 patatas grandes
  • Leche
  • Mantequilla
  • Azúcar

Opcional: Si lo deseas, puedes decorar por encima del lomo de cerdo con arándanos frescos.

Preparación

Salpimenta el lomo de cerdo. Pasa la carne por harina. En una sartén pon aceite de oliva y cuando esté caliente fríe los lomos de cerdo. Exprime una naranja para obtener su vino. Reserva.

En un cazo grande pon el zumo de naranja, el vasito de vino blanco y la carne, cociendo a fuego lento o suave durante media hora (30 minutos).

Mientras, pela las patatas, pártelas y cuécelas hasta que estén tiernas. Saca el lomo, córtalo en filetes y colócalos en una fuente. Pon la salsa resultante en otra sartén.

Divide la clara con la yema de huevo, y bate la yema. Incorpórala a la sartén de la salsa de naranja. Tritura en un plato las patatas, añade un poco de leche, mantequilla y algo de azúcar para obtener un puré.

Sirve los lomos de cerdo en la fuente, acompañado con el puré de patatas y gajos de naranja como decoración.

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