Ingredientes
- 750 g de lomo de cerdo
- 4 manzanas
- 2 cucharadas de azúcar
- El zumo de medio limón
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de pimentón
- 1 taza de aceite de oliva
- Pimienta negra molida
- Sal
Preparación
Parte el lomo de cerdo en filetes, y colócalos poco a poco en una cazuela de barro. Sazona con sal al gusto, pimienta negra molida y pimentón. Luego echa el aceite de oliva hasta cubrir el lomo. Luego reserva y deja el lomo con este adobo durante 2 días.
Pasado este tiempo, justo en el momento en que lo vas a cocinar, pon un poco de aceite de oliva en una sartén al fuego y fríe el lomo poco a poco. Resérvalos.
Ahora vamos a elaborar la compota de manzana: para ello lava y pela las manzanas, cortándolas en gajos. Coloca las manzanas cortadas en un cazo al fuego, el zumo de medio limón, el azúcar y las 2 cucharadas de agua. Cuece las manzanas hasta que estén blandas. Una vez cocidas pasa por el pasapurés.
Para los filetes de lomo a una fuente, sirviendo por encima la salsa que han soltado en la sartén donde los hemos frito, y al momento de servirlos acompaña con la comporta de manzana, servida bien caliente.
