La crema de calabaza es una crema exquisita, fácil de preparar y muy nutritiva. Nos gusta hacer la crema de calabaza con la variedad de calabaza que se conoce como «cacahuete», aunque podemos utilizar cualquier otro tipo de calabaza.
Quiero compartir con ustedes un pequeño truco para que la crema de calabaza resulte algo más dulce. Tan sólo tienes que dejar la cebolla pochándose durante una media hora y con fuego bajo.
Ingredientes
- Medio kilo de calabaza
- Un cuarto kilo de papas
- Dos cebollas
- Una pizca de comino en polvo
- Una pizca de pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen
- Agua
- Sal
- Una ruedita de queso de cabra (para acompañar cada plato)
- Perejil picadito (para la presentación)
Elaboración
Quitamos la piel a las cebollas y las troceamos de forma menuda. Ponemos la cebolla a pochar con fuego bajo durante media hora, removemos de vez en cuando.
Quitamos la piel a la calabaza. Cortamos la calabaza en trozos grandes y la ponemos en un caldero.
Ahora quitamos la piel a las papas, las lavamos bien y las cortamos en cuadros grandes.
Añadimos las papas al caldero junto con la calabaza. Echamos agua para que cubra, y la cebolla pochadita.
Encendemos el fuego, echamos un chorrito de aceite de oliva, sal, la pizca de pimienta negra molida y el comino en polvo. Removemos y cocinamos con fuego medio, hasta que veamos que las papas están tiernas.
Retiramos del fuego y batimos con la batidora hasta que logremos una crema. Servimos calentita y con una ruedita de queso de cabra encima.
La crema de calabaza podemos acompañarla también con unas hojitas de perejil o perejil picadito.
Receta original de Teresa Ortiz.
