Ingredientes
- 750 g de calabaza
- 1 puerro
- 1 l de caldo de verduras
- 1 cucharada de cebollino picado
- 80 g de bacon
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación
Lava bien la calabaza, pélala y trocéala. Resérvala.
Lava el puerro, retira el tallo verde y pica muy finamente la parte blanca del mismo.
Pon aceite de oliva en una cacerola, añade el puerro y saltéalos un poco junto con los trozos de calabaza. Luego añade el caldo de verduras, salpimenta al gusto, tapa y deja cociéndose a fuego suave durante 30 minutos.
Pasado este tiempo reserva unos trozos de calabaza (que utilizaremos para adornar después). Pon el resto de los ingredientes cocidos de la cacerola en la batidora, y bátelo todo muy bien. Luego termina tamizando por el pasapurés.
En una sartén añade el bacon y cocínalo hasta que esté crujiente. Mientras, pon papel absorvente en un plato hondo. Una vez el bacon esté listo, escurre sobre este papel durante algunos minutos.
Al momento de servir, sirve la crema de calabaza en tazas, añade unos trozos de calabaza, acompañando con el bacon crujiente por encima, espolvoreando con un poco de cebollino picado, y terminando con un chorrito de aceite de oliva (y de nata líquida, lo que hará que quede aún más suave).
