Ensalada de pollo y anchoas

Ingredientes

• 1 pollo
• 1 cebolla
• 2 tallos de apio
• 1 lechuga
• 3 huevos
• Filetes de anchoa (al gusto)
• 2 tazas de mayonesa
• Pimienta negra molida
• Sal

Preparación

Limpia bien el pollo y resérvalo.

Lava bien los tallos de apio y córtalos en trozos. Pela la cebolla y córtala en varios trozos. En una cacerola cuece el pollo junto con la cebolla y el apio.

Una vez cocido el pollo sácalo del caldo y deja que se enfríe.

Mientras se enfría vamos a preparar los huevos duros. Para ello pon los huevos en un cazo, añade agua hasta cubrirlos y deja al fuego durante un tiempo, hasta que se cuezan del todo.

Una vez el pollo se haya enfriado, retira la piel, los huesos y corta la carne en trocitos.

En un cuenco grande pon la carne de pollo troceada y la mayonesa. Lava bien la lechuga, pícala en trozos y añádela. Mezcla bien y disponlo todo en una ensaladera.

Una vez cocidos los huevos, retira la cáscara con cuidado de no romperlos y pártelos por la mitad.

Para terminar, dispón las mitades de huevo duro encima de la ensalada de pollo, añade los filetes de anchoa y salpimenta al gusto.