Receta Pescado Bacalao a la vizcaína
Pescado

Bacalao a la vizcaína

Característico de la cocina vasca, el bacalao a la vizcaína es un plato tradicional y exquisito, ideal para acompañarlo con una copa de vino blanco fresco.

Cómo hacer Bacalao a la vizcaína

Sencilla y deliciosa receta para degustar este pescado tan exquisito como es el bacalao. Una receta tradicional que podemos preparar en cualquier momento del año sobre todo es estos días de Semana Santa.

Ingredientes

  • 500 g de lomos de bacalao desalado
  • Aceite de oliva virgen
  • 2 puerros
  • Una cebolla
  • 2 tomates
  • La pulpa de 5 pimientos choriceros
  • Una rodaja de pan frito

Elaboración

Ponemos los pimientos choriceros de remojo en agua para que se ablanden y luego poder coger la pulpa. Lavamos los puerros, descartamos las partes verdes y picamos en rueditas. Quitamos la piel a la cebolla la cortamos en juliana.

En un caldero ponemos un fondo de aceite de oliva a calentar y rehogamos el puerro y la cebolla. Una vez rehogada añadimos los tomates rallados, el pan frito, y la pulpa de los pimientos choriceros removemos y cocinamos durante 15 minutos. Retiramos del fuego y trituramos todo. Ponemos encima los lomos de bacalao, tapamos y cocinamos todo junto durante unos 5 minutos.

Receta original de Teresa Ortiz Suarez.

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