Ensalada fría de bacalao y patatas

Ingredientes

• 250 g de bacalao
• 5 tomates
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 4 patatas medianas
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra

Preparación

Antes de empezar con la preparación de la ensalada debemos desalar el bacalao. ¿Cómo? Muy sencillo: ponlo en agua en remojo durante 24 horas, cambiando el agua alrededor de cuatro a cinco veces.

Luego, al día siguiente, pela las patatas bien, y cuécelas en el agua (sin partirlas). Luego, una vez cocidas, córtalas en varios trozos.

Lava y limpia bien tanto el tomate como los pimientos. Córtalos en trozos, junto con las cebollas, y colócalos en una fuente para servir. Añade las patatas cortadas.

Desmigaja el bacalao por encima de la fuente.

Y, para terminar, aliña con aceite de oliva virgen extra, e incorpora un poco de pimienta negra recién molida por encima.