Receta Pescado Pastel de bacalao y papas
Pescado

Pastel de bacalao y papas

Te enseñamos como preparar este exquisito pastel de pescado y papas, ideal para los días de fiesta de Semana Santa, una receta sencilla y nutritiva que le encantará a todos.

Cómo preparar pastel de bacalao y papas

No cabe duda de que el pescado en cualquiera de sus variedades, así como cualquier otro producto del mar son las estrellas durante los menús que en casa prepararemos para degustarlos durante los días de Semana Santa, así como su deliciosa y tradicional repostería. El bacalao es uno de los pescados más demandado en estos días y con él podemos preparar exquisitas recetas. Este pastel de bacalao y papas es ideal como entrante, primer plato o cena ligera.

Ingredientes

  • 500 gr de bacalao desmigado
  • Una bolsa de puré Maggi o puré de papas casero
  • Un bote de salsa de tomate o salsa de tomate casera
  • 65 gr de aceitunas negras sin hueso
  • 500 ml de leche desnatada
  • 250 ml de leche evaporada
  • 4 huevos
  • 30 gr de mantequilla
  • Unas hojitas de perejil picaditas
  • Una pizca de pimienta negra molida
  • Sal (opcional)

Elaboración

Si el bacalao del que disponemos es salado, previamente debemos hacerle el tratamiento unos días antes para desalarlo. Si el bacalao lo has comprado ya desalado y desmigado lo tienes listo ya para preparar este delicioso pastel. Vamos precalentando el horno con una temperatura de 180º C. Hacemos el puré de papas poniendo en un calentador 200 ml. de agua, la leche, la mantequilla, y un poco de sal. Una vez que el puré esté en su punto lo vertemos en un molde y con ayuda de una espátula vamos cubriendo también las paredes del molde.

En un calentador ponemos a calentar la salsa de tomate, la leche evaporada, el perejil picadito, la pimienta negra molida y removemos. Añadimos el bacalao y cocinamos durante 2 minutos. Retiramos del fuego, y añadimos los huevos batidos. Volcamos la mezcla en el molde sobre el puré de papas. Ponemos por encima las aceitunas negras cortadas en rueditas. Cocinamos el pastel durante media hora con una temperatura de 180º C.

Retiramos del horno, desmoldamos y servimos tibio o frío y cortado en porciones. Como guarnición podemos acompañarlo de una ensalada, arroz blanco, unas verduras o simplemente así, queda muy rico.

Receta original de Teresa Ortiz Suarez.

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