Receta Postres Galletas de almendra con mermelada de frambuesa
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Galletas de almendra con mermelada de frambuesa

Increíblemente crujientes y deliciosas, son ideales cuando las acompañamos con una taza de café con leche de almendras.

Cómo hacer Galletas de almendra con mermelada de frambuesa

No hay duda que, cuando nos planteamos hacer alguna receta de galletas, una de las principales ventajas de estos deliciosos y clásicos dulces, es su grandísima versatilidad, de manera que podemos combinar una gran diversidad de diferentes ingredientes que crean sabores tan distintos como diversos.

Podemos encontrarnos con galletas con frutos secos, destacando los pistachos, las nueces o las almendras como los ingredientes de elección casi clásicas. Precisamente sobre este último ingrediente, las almendras combinan perfectamente con ingredientes algo más dulces, como por ejemplo la mermelada de frambuesa.

Hoy queremos proponerte una receta deliciosa y diferente de galletas de almendra y mermelada de frambuesa. Son fáciles de hacer, y además riquísimas. ¿te animas?

Ingredientes

  • 290 g de harina 
  • 230 g de mantequilla (blanda) 
  • 150 g de azúcar extrafino 
  • 1 yema de huevo 
  • 60 g de almendras tostadas 
  • 5 cucharadas de mermelada de frambuesa 
  • 1 pizca de sal

Elaboración

Precalienta el horno a 190ºC.  En las bandejas para horno coloca papel para hornear (así evitarás que la masa se pegue). 

En un bol pon la mantequilla blanda con el azúcar y mezcla bien con ayuda de una cuchara de madera. 

Bate un poco la yema de huevo e incorpórala al bol anterior. Tamiza la harina y añade una pizca de sal. Añade la harina sobre la mezcla anterior. 

Trocea las almendras y añade a la mezcla, mezclando bien. 

Forma bolas con la masa y aplasta hasta formar la galleta. Colócalas en la bandeja dejando un espacio entre ellas. Hornea durante 15 minutos. 

Una vez hechas, saca del horno y déjalas fuera hasta que se enfríen, para poder retirarlas y reservarlas.

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