Receta Guisos Cardos con almendras y jamón
Guisos

Cardos con almendras y jamón

Cómo preparar cardos con almendras y jamón

Los cardos son una verdura de temporada, su mejor momento es en los meses de Diciembre y Enero. También podemos encontrarlos congelados fuera de temporada o incluso cocinarlos y congelarlos cuando estén en su tiempo y así tenerlos listos para cuando vayamos a cocinarlos en cualquier momento del año.

Te animamos a que prepares esta deliciosa receta, es una de nuestras recetas preferidas cardos con almendras y jamón, esperamos que les guste.

Ingredientes

  • 400 g de cardos congelados o un kilo de cardos de temporada
  • 200 g de almendras crudas (trituradas en polvo)
  • 2 dientes de ajo fileteados
  • Media cebolla picada muy finita
  • Leche entera (en cantidad que nos permita hacer el rehogado)
  • Sal
  • 150 g de taquitos de jamón ibérico
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Un huevo por persona

Elaboración

Si los cardos son frescos debemos limpiarlos, pelarlos, cortarlos en dados y cocinarlos con agua y un poco de sal.

Escurrimos los cardos, colamos y reservamos el caldo de cocción.

En el vaso de la trituradora o batidora molemos las almendras hasta hacerlas polvo, se puede utilizar un mortero sí se prefiere para machacarlas.

Ponemos un poco de aceite de oliva virgen en una sartén a calentar para sofreír la media cebolla picadita con fuego bajo, luego añadir los ajos fileteados, los taquitos de jamón y dorar un poquito.

Agregamos un poquito de harina y rehogamos todo junto unos minutos.

A continuación, añadimos un buen chorro de leche entera para poder remover lo que estamos rehogando.

Con fuego bajo continuamos cocinando unos tres minutos.

Echamos el rehogado que hemos preparado por encima de los cardos cocinados y un poco del caldo que habíamos reservado.

Para finalizar cascamos lo huevos por encima y cocinamos durante dos minutos más.

Apagamos el fuego, tapamos y dejamos que los huevos se cuajen.

Servimos calentito en plato individuales y con el huevo cascado.

Esperamos que les guste.

¡Buen provecho¡

Foto: Juan Carlos Martín

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