La sopa de almendras es un dulce ideal para culminar un almuerzo con un toque ligero y dulce.
Una receta muy popular en la repostería española, debido a su influencia árabe.
La sopa de almendras se puede preparar en cualquier momento del año, aunque en otoño y Navidad temporada de almendras y mazapanes es tradicional su preparación.
Ingredientes
- 500 ml de leche entera o desnatada
- 250 g de mazapán o (250 gr de almendras sin piel y ralladas)
- Rebanadas de pan en ruedas finas
- Canela en polvo
- Azúcar
Elaboración
En un plato ponemos un poco de canela y un poco de azúcar, removemos para mezclar.
Pasamos las ruedas de pan por esta mezcla.
En un caldero ponemos la leche a calentar.
Cuando la leche esté tibia, apartamos una taza para deshacer el mazapán o las almendras ralladas, reservamos.
Cuando la leche que hemos dejado en el caldero hierva añadimos el pan y la mezcla de canela y azúcar, dejamos cocinar con fuego bajo durante cinco minutos, removemos con frecuencia.
A continuación, añadimos la taza de leche en la que hemos disuelto la pasta de almendras y hervimos.
Removemos con frecuencia hasta que espese, unos cinco minutos.
Apagamos el fuego y vertemos en copas individuales la sopa de almendras.
Presentamos la sopa de almendras espolvoreado con un poco de canela por encima.
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Tenla a mano, márcala como hecha o consérvala para cocinarla más adelante.
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