Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla sin sal (ablandada)
- 1/2 taza de azúcar blanco
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1 huevo grande
- 1/2 tazas de nueces pacanas picadas finamente
- 1 puñado de uvas pasas
- 1 cucharadita de vainilla
Preparación de las galletas de nueces de pacana y azúcar moreno
En un cuenco grande pon la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Mézclalo todo muy bien, hasta que los ingredientes se integren.
En el vaso de la batidora pon la mantequilla sin sal ablandada, el azúcar blanco y el azúcar moreno, y bátelo muy bien hasta que esté suave y esponjoso (será necesario batir durante aproximadamente 5 minutos). Añade el huevo y la vainilla, y vuelve a batir de nuevo hasta que se combinen.
Corta las pasas en varios trozos. Mezcla ahora los ingredientes secos, añádelos y vuelve a mezclar hasta que estén bien combinados. Luego agrega las nueces pacanas picadas, cubre la masa y refrigera durante al menos una hora.
Una vez que la masa esté fría, precalienta el horno a 180 ºC.
Ahora vamos a darle forma a nuestra masa. Forma galletas con algo de grosor, y colócalas con un poco de distancia entre ellas encima de papel para hornear. Hornea durante 10 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.
Una vez cocinadas, retira del horno y deja que se enfríen por completo.