
Las nueces pacanas son unos frutos secos ciertamente curiosos además de deliciosos, que también son conocidas con otros nombres: nuez pecán, nuez americana o nuez de Illinois, entre otros nombres.
Es el fruto de un árbol originario de México y parte de Estados Unidos llamado pacano o carya illinoinensis, consistiendo en una especie de nogal que da como fruto las citadas nueces de pecán.
Estas nueces, a diferencia de la nuez común que conocemos, se caracterizan por poseer una cáscara fina y muchísimo más lisa, de color marrón algo más claro y forma oblonga. Posee un sabor mucho más suave, de ahí que podamos utilizarla en la elaboración de recetas generalmente dulces, como por ejemplo las galletas de nueces pacanas.
Ingredientes
- 230 g de harina
- 225 g de mantequilla
- 200 g de azúcar extrafino
- 1 yema de huevo
- 100 g de nueces pecanas
- 1 pizca de sal
Elaboración
Deja que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente. En un bol pon la mantequilla y 150 gramos de azúcar. Bate la yema de huevo ligeramente, y añade al bol anterior. Mezcla bien con ayuda de una cuchara de madera.
Tamiza la harina y añade sobre la mezcla con una pizca de sal. Vuelve a mezclar bien. Con la mezcla haz una o dos bolas y envuélvelas en papel transparente (tipo film). Déjalo en la nevera durante 60 minutos.
Mientras tanto, precalienta el horno a 190ºc.
Pasado este tiempo, desenvuelve la masa y extiéndela con ayuda de un rodillo. Corta las nueces pecán con cuidado en trocitos para evitar que se rompan, y añádelos por toda la masa. Aunque si lo deseas, en lugar de cortarlas una vez hayas dado forma a las galletas puedes añadir una nuez de pecán sobre cada una de ellas.
Coge trozos de masa entre tus manos y forma bolitas pequeñas, para luego aplastarlas e irlas colocando en las bandejas de horno, dejando cierta distancia entre ellas.
Hornea durante 10 minutos, hasta que queden doradas.