El gazpacho es una sopa fría tradicional sobre todo de la gastronomía andaluza, aunque en la actualidad como sucede con muchas recetas, se elabora en todas partes de nuestra geografía y es que está muy rico.
Una sopa fría muy nutritiva, ligera, fresca y que además nos ayuda a mantenernos hidratados y llevar mejor el calor del verano.
Se prepara en crudo con hortalizas, aceite de oliva, vinagre de vino blanco, agua, un pan con mucha miga y sal.
Además del gazpacho tradicional que es el que elaboraremos hoy, se pueden preparar gazpachos añadiendo frutas junto a las hortalizas, como es el caso del gazpacho de fresa, de sandía, de melón y de frutos rojos.
Estas recetas quedan muy ricas y apetecibles también, además de permitirnos ampliar nuestro recetario de sopas frías e ir alternando.
Ingredientes
- 1 kg de tomates variedad pera
- 1 pepino
- 1 pimiento verde variedad italiano
- 1 diente de ajo
- 60 ml de aceite de oliva virgen
- 40 ml de vinagre de vino blanco
- 60 g de pan del día anterior
- 5 g de sal gruesa
- 275 ml de agua fría de la nevera
Ingredientes para acompañar por encima del gazpacho
- Alcaparras
- Huevo duro troceado
- Virutas de jamón serrano o ibérico
- Picatostes
Preparación
Lavamos los tomates, le quitamos la piel, las semillas y los troceamos. Quitamos la piel al pepino y lo troceamos. Lavamos el pimiento y lo troceamos también.
Quitamos la piel al diente de ajo.
Ponemos en la batidora todos los ingredientes anteriores, y le añadimos el pan el agua y trituramos bien.
Añadimos el aceite, el vinagre, un poco de sal y volvemos a batir un poco.
Ponemos el gazpacho en una jarra en la nevera para que se enfríe.
Servimos el gazpacho frío y con un hilito fino de aceite de oliva virgen por encima y el acompañamiento que más te guste de los que antes hemos indicado.
Receta original de Teresa Ortiz.
