Receta Sopas Gazpacho andaluz tradicional
Sopas

Gazpacho andaluz tradicional

Acompañado con un hilo de aceite de oliva virgen extra y unos picatostes crujientes, el gazpacho es una sopa de verano ligera deliciosa.

Cómo hacer Gazpacho andaluz

El gazpacho es una sopa fría tradicional sobre todo de la gastronomía andaluza, aunque en la actualidad como sucede con muchas recetas,  se elabora en todas partes de nuestra geografía y es que está muy rico.

Una sopa fría muy nutritiva, ligera, fresca y que además nos ayuda a mantenernos hidratados y llevar mejor el calor del verano.

Se prepara en crudo con hortalizas, aceite de oliva, vinagre de vino blanco, agua, un pan con mucha miga y sal.

Además del gazpacho tradicional que es el que elaboraremos hoy, se pueden preparar gazpachos añadiendo frutas junto a las hortalizas, como es el caso del gazpacho de fresa, de sandía, de melón y de frutos rojos.

Estas recetas quedan muy ricas y apetecibles también, además de permitirnos ampliar nuestro recetario de sopas frías e ir alternando.

Ingredientes

  • 1 kg de tomates variedad pera
  • 1 pepino
  • 1 pimiento verde variedad italiano
  • 1 diente de ajo
  • 60 ml de aceite de oliva virgen
  • 40 ml de vinagre de vino blanco
  • 60 g de pan del día anterior
  • 5 g de sal gruesa
  • 275 ml de agua fría de la nevera

Ingredientes para acompañar por encima del gazpacho

  • Alcaparras
  • Huevo duro troceado
  • Virutas de jamón serrano o ibérico
  • Picatostes

Preparación

Lavamos los tomates, le quitamos la piel, las semillas y los troceamos. Quitamos la piel al pepino y lo troceamos. Lavamos el pimiento y lo troceamos también.

Quitamos la piel al diente de ajo.

Ponemos en la batidora todos los ingredientes anteriores, y le añadimos el pan el agua y trituramos bien.

Añadimos el aceite, el vinagre, un poco de sal y volvemos a batir un poco.

Ponemos el gazpacho en una jarra en la nevera para que se enfríe.

Servimos el gazpacho frío y con un hilito fino de aceite de oliva virgen por encima y el acompañamiento que más te guste de los que antes hemos indicado.

Receta original de Teresa Ortiz.

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