Espinacas con pasas y piñones

Una receta nutritiva y sencilla de elaborar en poco tiempo podrás tener listo un primer plato, o cena ligera.

Para preparar esta receta podemos recurrir tanto a las espinacas frescas como a las congeladas, nos quedará igual de rico. En caso de optar por las hojas de espinacas frescas las lavaremos bien y le daremos un hervor, luego las escurrimos y reservamos. Si recurrieras a las congeladas no hace falta descongelarlas previamente.

Las pasas deberán ser sin semilla, y las pondremos un ratito antes de remojo en agua que las cubra. Eso sí, en esta ocasión hemos optado por espinacas congeladas.

Ingredientes

• 300 g espinacas congeladas o frescas
• 75 g de pasas sin semillas
• 60 g de piñones
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta negra molida
• Un chorrito de aceite de oliva virgen (para saltear las espinacas)

Preparación

Ponemos a calentar en una sartén un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente echamos las espinacas, y con fuego medio vamos removiendo y salteando.

Mientras escurrimos las pasas que tenemos en remojo.

Añadimos al salteado de espinacas que aún tenemos en el fuego un poco de sal, una pizca de pimienta negra molida y removemos.

Cuando las espinacas estén ya casi listas añadimos las pasas y los piñones, removemos todo junto y cocinamos unos 5 minutos más con fuego bajo.

Apagamos el fuego y ya tenemos nuestras espinacas con pasas y piñones lista para degustar.

¡Buen provecho!

Receta original de Teresa Ortiz.