Una receta nutritiva y sencilla de elaborar en poco tiempo podrás tener listo un primer plato, o cena ligera.
Para preparar esta receta podemos recurrir tanto a las espinacas frescas como a las congeladas, nos quedará igual de rico. En caso de optar por las hojas de espinacas frescas las lavaremos bien y le daremos un hervor, luego las escurrimos y reservamos. Si recurrieras a las congeladas no hace falta descongelarlas previamente.
Las pasas deberán ser sin semilla, y las pondremos un ratito antes de remojo en agua que las cubra. Eso sí, en esta ocasión hemos optado por espinacas congeladas.
Ingredientes
- 300 g espinacas congeladas o frescas
- 75 g de pasas sin semillas
- 60 g de piñones
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra molida
- Un chorrito de aceite de oliva virgen (para saltear las espinacas)
Preparación
Ponemos a calentar en una sartén un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente echamos las espinacas, y con fuego medio vamos removiendo y salteando.
Mientras escurrimos las pasas que tenemos en remojo.
Añadimos al salteado de espinacas que aún tenemos en el fuego un poco de sal, una pizca de pimienta negra molida y removemos.
Cuando las espinacas estén ya casi listas añadimos las pasas y los piñones, removemos todo junto y cocinamos unos 5 minutos más con fuego bajo.
Apagamos el fuego y ya tenemos nuestras espinacas con pasas y piñones lista para degustar.
¡Buen provecho!
Receta original de Teresa Ortiz.