Una receta similar al «potaje de Vigilia» de garbanzos, espinacas y bacalao, lo que en esta ocasión, hemos preparado el potaje con atún en conserva.
Estamos en Semana Santa y atravesando momentos difíciles en los que la inflación no para subir.
En muchos hogares se hace difícil poder comprar bacalao u otros pescados ya sean frescos, salados o congelados.
Es por eso por lo que me he decidido a compartir esta receta con ustedes, pues es una receta económica y creo que al alcance de muchos hogares.
Los garbanzos pueden ser los ya cocinados industrialmente, el atún en conserva y las espinacas congeladas o, frescas si se prefieren.
También se pueden poner los garbanzos duros en remojo y luego cocinarlos, aunque nos llevaría más tiempo.
Ingredientes
- 300 g de atún en conserva
- 200 g de garbanzos cocidos
- 300 g de espinacas congeladas
- 300 g de papas peladas y cortadas a cuadros
- 4 dientes de ajo sin piel y troceados
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 2 hojitas de laurel
- 1 cc de pimentón dulce
- Un poco de comino molido
- Un poco de sal gruesa
- Aceite de oliva
- Agua
- Unas hebras de azafrán
- Un poco de colorante alimentario o cúrcuma
Elaboración
Abrimos la lata de atún en conserva, si contiene aceite, escurrimos el aceite.
Las espinacas las lavamos bien y las troceamos de forma menuda.
Pelamos las cebollas y las troceamos en tamaño pequeño, cortamos los dientes de ajo, de la misma manera.Quitamos la piel a las papas, las lavamos y cortamos en cuadros.
Preparamos un caldero con un chorrito de aceite y lo pondremos a calentar para ir sofriendo las cebollas y los dientes de ajo.
Una vez que la cebolla esté sofrita, añadimos los dientes de ajo, doramos un poco y agregamos el pimentón dulce, removemos todo junto.
Seguidamente añadimos el comino, las hojitas de laurel, las espinacas, los garbanzos, las papas y cubrimos con agua.
Añadimos unas hebras de azafrán, un poco de cúrcuma y cocinamos con fuego moderado.
Un poco antes de que las papas estén cocinadas, unos 10 minutos antes añadimos el atún, removemos un poco y apagamos el fuego cuando las papas estén tiernas.
Esperamos que les guste esta sencilla y deliciosa receta que podemos acompañar con un buen pan, unos picatostes o pan frito.
