Receta Guisos Guiso de legumbres, espinacas y huevos
Guisos

Guiso de legumbres, espinacas y huevos

Prepárate para elaborar uno de los guisos más completos, acompañado de legumbres como los garbanzos o judías, verduras como las espinacas y para presentar el plato un delicioso huevo duro, obtendrás un plato lleno de sabor y sobretodo completo nutricionalmente.

Cómo prepara guiso de legumbres, espinacas y huevo

Si te gustan los platos de cuchara seguro que esta receta te encantará. Una receta completa, dos tipos de legumbres, espinacas y huevos duros. Sencilla de preparar esta receta es un buen recurso como primer plato o cena ligera. Podemos prepararla con las legumbres ya cocinadas en botes o poner de remojo las legumbres la noche anterior y luego cocinarlas.

Ingredientes

  • 250 g de garbanzos 
  • 250 g de judías
  • 200 gr de espinacas
  • 3 dientes de ajos
  • Una cebolla
  • Una hojita de laurel
  • 3 huevos duros
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Una cucharadita de pimentón dulce
  • Una pizca de pimienta negra molida
  • Un poco de sal
  • Agua

Elaboración

Abrimos los botes de las legumbres y las ponemos en un caldero. Cubrimos con un poco de agua y ponemos la hoja de laurel y un poco de sal, ponemos a calentar con fuego bajo. Lavamos las espinacas y las troceamos. Quitamos la piel a la cebolla, a los dientes de ajo y los picamos de forma menuda.

En una sartén con un poco de aceite de oliva ponemos la cebolla y los dientes de ajo a sofreír. Cuando estén en su punto salpimentamos, añadimos el pimentón, removemos e incorporamos las espinacas. Dejamos saltear unos 3 minutos con fuego suave.
Añadimos el sofrito al caldero junto con las legumbres y cocinamos con fuego suave durante 30 minutos. Ponemos los huevos duros a cocinar. Una vez que ya estén en su punto, los pelamos, cortamos en ruedas y reservamos. Retiramos del fuego el guiso de legumbres y servimos calentito acompañado de las rueditas de huevos duros por encima.

Otra sugerencia para degustar este delicioso plato es acompañarlo con unos daditos de pan frito o picatostes.

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