Queso palmero con salsa de azafrán

Si conoces el queso palmero ahumado acompáñalo con este mojo de azafrán, ya que queda increíblemente rico.

Para que el queso quede firme y no se nos afloje mientras lo estamos haciendo a la plancha debemos escoger un queso palmero fresco ahumado. Es una receta muy sencilla de elaborar, te indicamos como hacerla.

Ingredientes para la salsa de azafrán

• 2 dientes de ajo
• Una cucharadita de comino
• Una cucharadita de sal
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
• Una cucharadita de vinagre de vino
• Un buen puñado de azafrán del país
• Un Kilo de queso tierno ahumado Palmero

Elaboración

Quitamos la piel a los dientes de ajo y los troceamos.

Ponemos los dientes de ajo en el mortero, añadimos el comino, la sal, el azafrán y machacamos todo junto, que quede bien molido.

Incorporamos el aceite, el vinagre y removemos todo junto.

Cortamos el queso en tacos algo gruesos y lo vamos asando en una plancha o sartén hasta que esté doradito.

Añadimos el mojo de azafrán por encima del queso y le damos un hervor.

Retiramos del fuego y ya tenemos listo para degustar nuestro queso palmero ahumado con mojo de azafrán.

Esperamos que les guste ¡Buen provecho!

Receta original de Teresa Ortiz. Fotografía de Juan Carlos Martín.