Si conoces el queso palmero ahumado acompáñalo con este mojo de azafrán, ya que queda increíblemente rico.
Para que el queso quede firme y no se nos afloje mientras lo estamos haciendo a la plancha debemos escoger un queso palmero fresco ahumado. Es una receta muy sencilla de elaborar, te indicamos como hacerla.
Ingredientes para la salsa de azafrán
- 2 dientes de ajo
- Una cucharadita de comino
- Una cucharadita de sal
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- Una cucharadita de vinagre de vino
- Un buen puñado de azafrán del país
- Un Kilo de queso tierno ahumado Palmero
Elaboración
Quitamos la piel a los dientes de ajo y los troceamos.
Ponemos los dientes de ajo en el mortero, añadimos el comino, la sal, el azafrán y machacamos todo junto, que quede bien molido.
Incorporamos el aceite, el vinagre y removemos todo junto.
Cortamos el queso en tacos algo gruesos y lo vamos asando en una plancha o sartén hasta que esté doradito.
Añadimos el mojo de azafrán por encima del queso y le damos un hervor.
Retiramos del fuego y ya tenemos listo para degustar nuestro queso palmero ahumado con mojo de azafrán.
Esperamos que les guste ¡Buen provecho!
Receta original de Teresa Ortiz. Fotografía de Juan Carlos Martín.