Crema de espinacas

Ingredientes

• 500 g de espinacas
• 4 papas (200 g)
• 2 calabacinos
• Una cebolla
• 3 dientes de ajo
• Una cucharadita de pimentón dulce
• Una pizca de comino molido
• Una pizca de pimienta negra molida
• Agua
• Sal
• Aceite de oliva virgen
• Opcional: picatostes y daditos de queso

Preparación

Lavamos las espinacas, escurrimos y las reservamos. Pelamos las papas, las lavamos y las cortamos en cuatro trozos. Lavamos los calabacinos y los cortamos como las papas.

Quitamos la piel a la cebolla y a los dientes de ajo y lo troceamos de forma menuda. En el caldero ponemos un poco de aceite para sofreír la cebolla y los dientes de ajo hasta que la cebolla esté pochada.

Cuando la cebolla esté en su punto añadimos el pimentón, el comino, la pimienta negra y removemos bien. Añadimos las papas, los calabacinos, las espinacas, y agua que cubra.

Ponemos un poco de sal y cocinamos con fuego bajo hasta que las papas estén tiernas. Cuando las papas estén tiernas, apagamos el fuego y batimos todo con la batidora hasta que tenga consistencia de crema.

La crema de espinacas podemos servirla acompañada de unos picatostes o también unos daditos de queso.

Receta original de Teresa Ortiz Suárez.