
Prueba a hacer esta sencilla y rica receta, sencilla de preparar, ideal como primer plato o plato único, acompañada de un buen pan para remojar en la rica salsa que acompaña y da sabor a este guiso.
Un guiso de calabacín y patatas que hace tiempo forma parte de nuestras recetas favoritas y que esperamos que les guste.
Ingredientes
- 750 g de calabacín
- 750 g de patatas
- Una cebolla troceadita
- 5 dientes de ajo sin piel y picaditos
- 200 g de pimiento verde troceadito
- 500 g de tomates (escaldados, sin piel y sin semillas)
- Albahaca fresca o seca
- Una pizca de pimienta negra molida
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen (para dorar el calabacín y las patatas)
- Agua
- Sal
Elaboración
Lavamos los calabacines y los cortamos a lo largo en tajadas de un cm de grosor aproximadamente.
Quitamos la piel a las patatas, las lavamos y hacemos lo mismo que con los calabacines.
Ponemos un poco de sal a los calabacines y las patatas antes de dorarlas.
En una sartén ponemos aceite de oliva a calentar, para ir dorando los calabacines por ambos lados.
Hacemos lo mismo con las patatas, solo doramos un poco sin llegar a freír.
Reservamos todo en una bandeja para ir haciendo el sofrito.
En un caldero ponemos un poco de aceite de oliva a calentar.
Echamos la cebolla troceadita y la pochamos un poco, luego añadimos el tomate, el pimiento troceadito, cocinamos hasta que el tomate esté en su punto, agregamos los dientes de ajo picaditos y cocinamos con fuego bajo hasta que el sofrito esté cocinado.
Esparcimos la albahaca por encima, una pizca de pimienta negra molida y removemos para integrar los sabores.
Añadimos el vino blanco, damos un hervor.
Ponemos las patatas y los calabacinos dentro del caldero con el sofrito.
Un poco de agua para ajustar sí fuera necesario.
Probamos de sal y cocinamos con fuego moderado hasta que las patatas estén tiernas.
Apagamos el fuego, dejamos templar y servimos en platos individuales.
Foto: Juan Carlos Martín