Esta receta de merluza encebollada es muy fácil de hacer y queda deliciosa, es una receta para cocinar al horno, de cualquier forma, el sabor delicado de la merluza queda bien con cualquier receta.
Podemos sustituir la merluza por cualquier otro pescado blanco por ejemplo pescadilla, Aunque esta receta la hemos elaborado con merluza fresca puedes también prepararla con pescado congelado.
Ingredientes
- 800 gramos de filetes de merluza
- 5 cebolletas
- Ajetes un manojo
- Un tomate maduro para salsa
- Una cucharadita de semillas de hinojo
- Una pizca de comino molido
- Aceite de oliva virgen
- Una pizca de pimienta negra molida
- Sal gruesa
Elaboración
En una bandeja o fuente de horno ponemos un poco de aceite de oliva y untamos toda la fuente. Ponemos el horno a precalentar con una temperatura de 180º C, mientras vamos lavando, pelando y picando las cebolletas, los ajetes y el tomate.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva a calentar para hacer la fritura.
Hacemos el sofrito con fuego lento y cuando las cebolletas ya estén pochadas, le añadimos las semillas de hinojo, un poco de sal y la pizca de pimienta negra, removemos, cocinamos unos dos minutos más y apagamos el fuego.
Colocamos los filetes de merluza encima de la fuente que hemos aceitado y le echamos por encima todo el sofrito y una pizca de comino molido. Ponemos la fuente en el horno y cocinamos la merluza durante unos 20 minutos.
Una vez cocinada, sacamos la fuente del horno y servimos la merluza calentita, que podemos acompañar con una guarnición de verduras, con arroz blanco, unas papas guisadas o una buena ensalada.
Receta original de Teresa Ortiz Suarez.
