El papillote es una forma de cocinar al vapor muy práctica a la vez que sana, sencilla y rápida. El papillote es ideal para preparar verduras, hortalizas, pescados, carnes. Esta receta podemos prepararla con filetes de merluza fresca o congelada.
Ingredientes
- Un kilo de merluza
- 2 papas
- 3 tomates
- Un pimiento rojo grande
- 3 zanahorias
- 2 calabacinos
- 2 cebollas tiernas
- Una pizca de pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Mantequilla (una cucharada sopera)
Elaboración
Lavamos los filetes de merluza, dejamos escurrir bien. Le ponemos por encima un poco de sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen, reservamos. Lavamos los tomates, las zanahorias, los calabacinos, el pimiento rojo, las cebollas tiernas y las papas sin piel y lavadas.
Cortamos en ruedas finas los tomates, las cebollas tiernas, el pimiento rojo, las papas, los calabacinos y las zanahorias en bastoncitos finitos. Sobre un papel de horno o de aluminio ponemos todo lo anteriormente picado y encima los filetes de merluza, y por encima de la merluza la cucharada de mantequilla.
Cerramos formando un paquete y cocinamos en el horno a 180º C durante 15 minutos. Extraemos del horno y servimos caliente.
Receta original de Teresa Ortiz Suarez.
