Receta Pescado Merluza en salsa verde
Pescado

Merluza en salsa verde

De sabor suave y exquisito, esta merluza en salsa verde se convierte en una auténtica maravilla, tremendamente fácil de hacer.

Cómo hacer Merluza en salsa verde

Una receta exquisita, de suave sabor, sencilla de elaborar y la salsa verde de perejil acompaña al delicado sabor de la merluza muy bien. En esta ocasión la hemos preparado con merluza, también podemos hacerla con cualquier otra variedad de pescado blanco, por ejemplo, con bacalao fresco o salado.

Si en algún momento decides hacerla con bacalao salado recuerda previamente hacer el tratamiento para desalarlo.

Ingredientes

  • 1 kg de merluza limpia y troceada
  • 800 g de papas peladas y cortadas en ruedas (un dedo de grosor)
  • Una cebolleta
  • 5 dientes de ajo
  • Perejil, un buen manojo
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 1 cucharada sopera colmada de harina

Preparación

Salpimentamos los trozos de merluza y reservamos. Quitamos la piel a la cebolleta y a los dientes de ajo. Cortamos la cebolleta de forma menuda y la ponemos a pochar con un poquito de aceite.

Picamos los dientes de ajo en trocitos. Cuando la cebolleta esté pochada ponemos por un lado los dientes de ajo y añadimos la pimienta molida.

Cocinamos un poco y agregamos la mitad del manojo de perejil picado. Unos segundos después añadimos la cucharada de harina, removemos y dejamos tostar unos 30 segundos. Apartamos del fuego y reservamos.

Pelamos las papas, las lavamos y las cortamos en ruedas de más o menos un dedo de grosor. Guisamos las papas con agua y un poco de sal, unos 15 minutos.

Preparamos un agua verde con el perejil restante y un cucharón del agua de las papas, y lo trituramos en el túrmix. El agua verde la echamos en el sofrito que hemos reservado.

Añadimos las rodajas de papas, la merluza, y un poco más de agua de la cocción de las papas para cubrir. Damos un poco de movimiento al caldero para integrar la harina que posiblemente con el reposo pudiera haber bajado al fondo del caldero.

Probamos si está bien de sal. Ponemos todo al fuego y cocinamos durante 5 minutos con fuego moderado.

Apagamos el fuego, tapamos el caldero y dejamos reposar unos 10 minutos. Ya tenemos lista nuestra merluza en salsa verde, esperamos que les guste.

¡Buen provecho!

Receta original de Teresa Ortiz.

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