El dulce de leche es un dulce que forma parte de la cultura de Argentina y que ha ido extendiéndose a los países de América Latina, conocido también con otros nombres como cajeta, arequipe, manjar de leche.
El dulce de leche tiene su receta tradicional la cual se elabora con mucha paciencia, hasta alcanzar su punto. En esta ocasión hemos preparado un dulce utilizando un bote de leche condensada y una olla exprés.
Recurrir a este sistema cuando no disponemos de mucho tiempo es una buena idea y además queda muy rico, en poco tiempo tienes un exquisito dulce de leche para degustar. Es ideal para rellenar dulces, preparar unos alfajores, en tartas, acompañando el helado, en crepés, gofres, panqueques. ¿Qué necesitamos para hacer este dulce de leche?
Ingredientes
- 1 lata de leche condensada
- 1 olla exprés (olla a presión)
- Agua en cantidad para cubrir la lata
Elaboración
Quitamos la envoltura de papel que suelen traer las latas de leche condensada.
Ponemos la lata dentro de la olla exprés y cubrimos con agua por lo menos 2 o 3 dedos de agua por encima de la lata.
Cerramos bien la olla, ponemos al fuego y cuando comience a salir el vapor por la válvula o a dar vueltas, cocinamos 30 minutos.
Luego apagamos el fuego y dejamos reposar para que la olla vaya poco a poco soltando la presión.
Con cuidado sacaremos el bote de la olla, podemos ayudarnos de unas pinzas o unas manoplas.
No abriremos la lata hasta que no esté fría, en caliente no se debe abrir, para evitar quemarnos.
Podemos poner el bote de leche condensada en remojo en agua fría y acelerar el proceso de enfriado.
Una vez frío, abrimos la lata y desmoldamos el dulce de leche.
Ya tenemos listo este exquisito dulce de leche para degustarlo como más apetezca, esperamos que les guste.
Receta original de Teresa Ortiz Suárez.
