Helado de plátano y caramelo caliente

Ingredientes

• 5 yemas de huevo grandes
• 2/3 tazas de azúcar moreno
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 plátanos medianos
• 1/4 cucharadita de canela molida
• 3/4 tazas de leche entera
• 1/4 taza de crema batida espesa
• 2 cucharadas de ron oscuro
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Plátanos en rodajas
• Caramelo caliente

Preparación

En un cuenco grande pon las yemas de huevo, el azúcar moreno, la sal y la canela molida. Bate bien durante al menos 4 minutos. Reserva.

En una cacerola pequeña al fuego calienta la leche y la crema batida hasta que se empiecen a formar burbujas alrededor de los lados de la cacerola. Bate una pequeña cantidad de esta mezcla en el cuenco anterior de huevo. Luego añádelo a la cacerola, y continua batiendo constantemente.

Cocina a fuego medio hasta que la mezcla alcance al menos 160º de temperatura, y remueve. Viértelo rápidamente en un cuenco grande. A su vez, pon este cuenco grande encima de un cuenco aún más grande de agua con hielo, y remueve durante 2 minutos.

Añade el ron y la vainilla. Con los dos plátanos medianos haz un puré, junto con el jugo de limón, y añádelo a la mezcla anterior.

Reserva en el congelador. Al momento de servir, cubrir con plátanos en rodajas y salsa de caramelo caliente.