Receta Postres Helado de plátano y caramelo caliente
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Helado de plátano y caramelo caliente

Delicioso y fácil de hacer, es cierto que el plátano siempre se ha llevado muy bien con el caramelo. Y, en esta ocasión, nos encontramos ante un helado de textura suave, que combina a la perfección con la salsa de caramelo caliente.

Helado de plátano y caramelo caliente

Ingredientes

  • 5 yemas de huevo grandes
  • 2/3 tazas de azúcar moreno
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 plátanos medianos
  • 1/4 cucharadita de canela molida
  • 3/4 tazas de leche entera
  • 1/4 taza de crema batida espesa
  • 2 cucharadas de ron oscuro
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • Plátanos en rodajas
  • Caramelo caliente

Preparación

En un cuenco grande pon las yemas de huevo, el azúcar moreno, la sal y la canela molida. Bate bien durante al menos 4 minutos. Reserva.

En una cacerola pequeña al fuego calienta la leche y la crema batida hasta que se empiecen a formar burbujas alrededor de los lados de la cacerola. Bate una pequeña cantidad de esta mezcla en el cuenco anterior de huevo. Luego añádelo a la cacerola, y continua batiendo constantemente.

Cocina a fuego medio hasta que la mezcla alcance al menos 160º de temperatura, y remueve. Viértelo rápidamente en un cuenco grande. A su vez, pon este cuenco grande encima de un cuenco aún más grande de agua con hielo, y remueve durante 2 minutos.

Añade el ron y la vainilla. Con los dos plátanos medianos haz un puré, junto con el jugo de limón, y añádelo a la mezcla anterior.

Reserva en el congelador. Al momento de servir, cubrir con plátanos en rodajas y salsa de caramelo caliente.

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