Ingredientes
- 5 yemas de huevo grandes
- 2/3 tazas de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 plátanos medianos
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 3/4 tazas de leche entera
- 1/4 taza de crema batida espesa
- 2 cucharadas de ron oscuro
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Plátanos en rodajas
- Caramelo caliente
Preparación
En un cuenco grande pon las yemas de huevo, el azúcar moreno, la sal y la canela molida. Bate bien durante al menos 4 minutos. Reserva.
En una cacerola pequeña al fuego calienta la leche y la crema batida hasta que se empiecen a formar burbujas alrededor de los lados de la cacerola. Bate una pequeña cantidad de esta mezcla en el cuenco anterior de huevo. Luego añádelo a la cacerola, y continua batiendo constantemente.
Cocina a fuego medio hasta que la mezcla alcance al menos 160º de temperatura, y remueve. Viértelo rápidamente en un cuenco grande. A su vez, pon este cuenco grande encima de un cuenco aún más grande de agua con hielo, y remueve durante 2 minutos.
Añade el ron y la vainilla. Con los dos plátanos medianos haz un puré, junto con el jugo de limón, y añádelo a la mezcla anterior.
Reserva en el congelador. Al momento de servir, cubrir con plátanos en rodajas y salsa de caramelo caliente.
