Trenza de hojaldre con pasas y nueces

Ingredientes

• 2 láminas de hojaldre
• 75 g de nueces picaditas
• 75 g de pasas sin semillas
• Un huevo batido (para pincelar el hojaldre)

Ingredientes para la crema pastelera

• 250 ml de leche
• La piel rallada de una naranja
• 2 yemas de huevo
• Una ramita de canela
• 80 g de Maizena
• 80 g de azúcar

Ingredientes para el baño de almíbar

• Un vaso de agua
• Una cucharada de azúcar

Preparación

En un cazo ponemos la leche a calentar junto con la ralladura de la naranja y la ramita de canela. Cuando la leche hierva apagamos el fuego y la colamos, agregamos también el azúcar.

Batimos las yemas con la leche, añadimos la Maizena y removemos para disolverla, removiendo hasta que hierva y espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar la crema pastelera tapando el cazo con un filme de plástico.

Forramos la bandeja del horno con papel de horno y ponemos encima una lámina de hojaldre. Sobre el hojaldre extendemos la crema pastelera. Ahora, añadimos por encima de la crema, las nueces y las pasas.

Tapamos con la otra lámina de hojaldre cerrando bien los bordes. Batimos un huevo y pincelamos todo el hojaldre por encima.

Enrollamos el hojaldre y lo cortamos longitudinalmente para tener dos trozos y poder formar el rulo o cordón, montando uno encima del otro hasta finalizar el trozo.

Lo ponemos a cocinar en el horno con una temperatura de 180º C durante media hora.

Preparamos el almíbar poniendo el azúcar y el agua a calentar en un calentador con fuego bajo y removiendo hasta que hierva, mantenemos el hervor solo 2 minutos para que el azúcar se haya disuelto.

Extraemos el rulo del horno esperamos un poco a que se enfríe y luego lo pincelamos con un poco del almíbar que hemos elaborado.

Receta original de Teresa Ortiz.